La satisfacción de comer carne
Cada vez más, para muchos de nosotros comer es un sinónimo de disfrute, donde los sabores nos ofrecen una serie de placeres que no podemos obtener con un sentido que no sea el gusto. Cuando comemos ciertos alimentos, nuestras neuronas liberan sustancias químicas concretas que nos pueden causar sensaciones de placer y bienestar, lo que […]
El Jamón ibérico un aliado para la salud
Los últimos hallazgos científicos avalan las numerosas propiedades saludables del jamón ibérico y lo posicionan como uno de los máximos exponentes de la gastronomía española y de la Dieta Mediterránea, referente de una alimentación variada y equilibrada, y reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Un reciente estudio de la Unidad de […]
Nuevas tecnologías e innovación en el sector cárnico
A la vanguardia en tecnología
Nuestros ancestros y su relación con la carne que evolucionó hasta hoy
Son múltiples los estudios que han tratado de analizar el tipo de dieta y tradiciones gastronómicas que tenían nuestros ancestros, y cómo esta se ha desarrollado junto con la evolución humana. Uno de los grandes saltos evolutivos fue cuando nuestros antecesores comenzaron a erguirse, a andar en modo bípedo, y a utilizar el dedo pulgar […]
La necesaria relación entre el sector cárnico y la comunidad científica
Los profesionales de la salud son los mejores prescriptores de pautas y hábitos saludables
Creatina. ¿Qué es y qué tiene que ver la carne con ella?
La creatina es un compuesto orgánico nitrogenado (es decir, con nitrógeno) que pertenece a la familia de los fosfágenos, moléculas que se utilizan para almacenar energía de rápida utilización en el organismo. Más concretamente, se trata de un tipo de aminoácidos no proteicos (no sirve para formar proteínas) que se encuentra principalmente y de forma […]
¿Cómo evitar el desperdicio de carne y productos cárnicos?
Durante el año 2017, el gasto total en alimentación en España se vio incrementado en un 0,6 % con respecto al año anterior, suponiendo el 39,9 % del volumen total consumido a los productos frescos. Este incremento se ve reflejado principalmente en productos frescos como los huevos, el aceite, el pescado o la carne. Así, […]
¿Cuáles son las técnicas de cocinado más empleadas en España?
Elegir un método de cocinado sencillo y adecuado para cada tipo de alimento es casi tan importante como seleccionar una gran variedad de alimentos frescos para nuestra dieta. Así, es importante elegir técnicas de cocinado que requieran un menor aporte de grasa como la plancha o el vapor, que además implican que el alimento conserve […]
La carne, un alimento versátil, necesario y apto para todos
Un alimento fundamental en todas las etapas de la vida que raramente produce alergias alimentarias
Consumo de carne y efecto sobre la sensación de saciedad
La carne es uno de los alimentos de mayor valor nutricional y uno de sus principales componentes son las proteínas
