La carne y la gastronomía
Para Javier Rodríguez, jefe de cocina de Catering Boketé A Coruña, la carne representa satisfacción del cliente y facilidad de suministro.
La combinación perfecta para nuestra salud
La Dra. Dolores Corella afirma que nuestros guisos nos permiten consumir carne a baja cocción combinada con verduras y distintos tipos de legumbres, lo que nos lleva a la mezcla perfecta para nuestra salud.
La dieta mediterránea nos permite comer carne más saludable
La Dra. Dolores Corella hace hincapié en el consumo de carne en el contexto de la dieta mediterránea.
La investigación en materia de nutrición
La Dra. Dolores Corella ratifica que el consumo de la dieta mediterránea es capaz de prevenir la incidencia de enfermedades cardiovasculares en un 30% con respecto a una dieta baja en grasas.
El Mundo de la carne. ¿Cómo comer carne en verano?
En verano, gusta de la parrilla, la barbacoa o la sartén para preparar la carne y los productos cárnicos. Ahí caben nuevas piezas y presentaciones más atractivas en una época distendida. Chefs y carniceros aconsejan cómo conservarlas y cocinarlas dentro de unos hábitos saludables de una alimentación variada y equilibrada, que no debe relajarse en […]
El Mundo de la carne. Carne española y destinos exteriores: Norte de África y Oriente Medio
Carne española y destinos exteriores: Norte de África y Oriente Medio. Carne española y destinos exteriores
Doctor Antonio Escribano «Somos de los principales países de producción sana del mundo»
El Dr. Antonio Escribano nos habla de la estrategia ‘De la granja a la mesa’ de la Comisión Europea: ¿cómo afectará a nuestras explotaciones ganaderas?
El Mundo de la carne. Proteínas, vitaminas y minerales en la tercera edad
Las personas de 65 años han de mantener un estado nutricional adecuado para aumentar la longevidad y mejorar la calidad de vida de la mano de una alimentación variada y equilibrada, donde la carne y los productos cárnicos son una pieza fundamental. Nutricionistas coinciden en que la calidad de la proteína y la facilidad de […]
El Mundo de la carne. Carne fresca, picada y preparados cárnicos
La carne es un alimento tan completo desde el punto de vista nutricional como versátil, por las posibilidades culinarias que ofrecen los distintos derivados cárnicos. En esta primera entrega, expertos del sector y carniceros definen carne fresca y tres tipos de preparados cárnicos que se pueden encontrar habitualmente: carne picada, hamburguesa y burger meat, que […]
El Mundo de la carne. Ganadería sostenible en ovino y caprino
Las granjas y sus rebaños de cordero lechal, ovino y caprino ponen en valor prácticas ganaderas sostenibles para producir carne. Su implicación social y medioambiental debe llegar al conocimiento del consumidor a través de productos de calidad, ligados también al mantenimiento de la población en el medio rural. Tres ejemplos de ganaderos ponen voz a […]
