El Mundo de la carne. Salud y consumo de carne: Vitamina B6
La vitamina B6 cumple un papel vital en muchas de las reacciones químicas del cuerpo humano y en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía. Las carnes y los elaborados cárnicos son ricos en esta vitamina, para poder alcanzar las cantidades recomendadas, alrededor de 5 mg diarios, en nuestra alimentación, que debe […]
El Mundo de la carne. Carne española y sus destinos exteriores: China
El cerdo supone el 60% de la carne que se consume en China, que se ha convertido en el primer mercado exterior para la carne y los productos del porcino español. Concentra ya algo más del 20% de sus exportaciones. Otros sectores cárnicos nacionales, como el ovino, caprino y vacuno, esperan la apertura de fronteras […]
El Mundo de la carne. Etiquetado de productos cárnicos
El etiquetado debe revelar de forma correcta, completa y transparente todos los ingredientes que se utilizan para elaborar un producto alimenticio, en este caso, un producto cárnico. El sector cárnico mantiene un firme compromiso con la seguridad alimentaria y la transparencia de cara a los consumidores para que dispongan de toda la información que tienen […]
El Mundo de la carne. Comercio de proximidad y los mercados municipales
El comercio de proximidad se reinventa. Los mercados municipales están inmersos en un gran proceso de transformación para adaptarse a las nuevas tendencias de consumo. Uno de los gremios clásicos en estos espacios es la carnicería charcutería, que junto a la tradición de su oficio, ofrece actividades de gastronomía, formación y ocio para todas las […]
El Mundo de la carne. Mujeres y ganadería
Las mujeres siempre han estado trabajando en ganadería, detrás del cuidado de los animales y en la producción de carne, pero como otras muchas tareas, se les ha visto poco. Voces de ganaderas ilustran el papel fundamental que juegan a pie de granja y en el desarrollo sostenible del medio rural. A su vez, crecen […]
El Mundo de la carne. Vitaminas, minerales y proteínas en la infancia
La carne es uno de los alimentos con gran valor nutricional que contribuye alcanzar las necesidades, energía y nutrientes propios de la infancia, por su gran aporte de vitaminas, minerales y proteínas de alto valor biológico. Vitaminas, minerales y proteínas en la infancia
El Mundo de la carne. La mejor manera de cocinar carne
Dentro de las técnicas de cocinado, existen cuatro básicas: Cocción, fritura, plancha y horno. Las carnes, en general, admiten todas, pero hay que asociar hábilmente cada una de ellas a un tipo de pieza o corte para conseguir el mejor rendimiento del alimento en la mesa, según expertos de la carnicería y la gastronomía. […]
El Mundo de la carne. Zinc
El consumo de este micronutriente va ligado a alimentos proteicos, dentro de una dieta variada y equilibrada. Las carnes son los alimentos de origen animal donde se encuentra en mayor cantidad. Su absorción por el organismo, que no es muy eficiente, es mayor si proviene de proteínas animales que de vegetales. Zinc
Según el Doctor Antonio Escribano en el ganadero y el agricultor empieza la salud de las personas
El Dr. Antonio Escribano nos habla de la estrategia ‘De la granja a la mesa’ de la Comisión Europea: ¿cómo afectará a nuestras explotaciones ganaderas?
El Mundo de la carne. Vitaminas, minerales y proteínas en el embarazo
Esta vez se enfoca en el aporte de vitaminas, minerales y proteínas de alto valor biológico que ofrece la carne en la dieta durante el embarazo para el buen desarrollo del feto. Médicos y nutricionistas aconsejan incrementar la cantidad de carne en conjunto por ser una de las mayores fuentes de hierro, vitamina B12 y […]
