Carne y Salud es un proyecto multidisciplinar, integrado por profesionales de la salud, como dietistas-nutricionistas, tecnólogos de alimentos y médicos de diversas especialidades, así como por expertos y técnicos del sector alimentario y cárnico agrupados en las organizaciones interprofesionales agroalimentarias Asici, Avianza, Interovic, Intercun, Interporc y Provacuno. Además, cuenta con el apoyo de prestigiosos colaboradores y reconocidos científicos y expertos en alimentación y nutrición.

Como resultado de este esfuerzo, Carne y Salud se ofrece como una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo, y los elaborados cárnicos, en el que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación y la sociedad en general sobre el papel de las carnes en la alimentación y la cultura.

Los principales objetivos de Carne y Salud son:

• Dar a conocer las cualidades nutricionales de las carnes y los elaborados de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico y conejo presentes en el mercado español.
• Afirmar su valor como parte importante de una alimentación variada y equilibrada, características definitorias de la Dieta Mediterránea.
• Aumentar el conocimiento y la información que de ellas poseen los consumidores, los profesionales de la salud y los medios de comunicación. Todo ello con el objetivo de aportar información de valor a la sociedad.